缶フードの質感が違うのは、なぜですか?

以前は、缶フードに使用する高い配合率の肉原材料のつなぎとして「寒天」を使用していましたが、新配合商品は「ひよこ豆」を使用しています。そのため、若干質感に違いがございます。